Malzemeler
* 500 gr. yoğurt
* 4 çorba kaşığı bal
* Bir limon kabuğu rendesi
* Yarım çay kaşığı vanilya
* Mevsim meyvesi
* Kakao, çukulata
* Fındık, fıstık

Tarifse şöyle:

Yoğurdun içine balı, limon kabuğu rendesini, mevsim meyvesi, kakaoyu, çikolatayı, fındığı, fıstığı koyup karıştırın. Buzluğa koyup dondurun. En az 4 saat bekletip, taze nane yaprakları ile servis yapın.

Servis yaparken öneri: Marketlerde satılan külahlardan  alınabilir yada direkt olarak yine satılan hazır çubuklu dondurma kalıplarında dondurulabilir ya da tahta kahve karıştırıcısı olarak satılan dondurma çubukları kullanılabilir. Dışarıdan alınandan daha sağlıklı ve güvenilir gibi duruyor. Arada bir de böyle yapmak fena olmazdı. Tercih sizin.

Ama bu sonbaharda henüz ilk kar toprağa değmeden birşey yaptık. Şehirdışında ufak bir hobi bahçemiz var. Oraya en son gittiğimizde bahçeye oğlum, babamız ve ben lale soğanları ektik. Lale, ailemizin sembolü olan çiçek olduğu için daha önce birkaç denememiz daha olmuştu ama; çiçeklerini görmeye muvaffak olamamıştık. Tabii bunda bahar başında ekmemizin payı çok büyük sanırım. Olayın püf noktasını bu sene öğrenebildik. Lale soğanları toprağa ilk kar düşmeden önce sonbaharda ekilirmiş….

Neyse, diyeceğim o ki, hayatın dengesi o kadar güzel ki….Benim istediğim gibi hep yaz ya da hep ilkbahar olsaydı, o zaman bu kadar değerli bu kadar güzel olamazlardı ki… Bu laleler bana bunu anlatıyor. O yüzden onları çok seviyorum… Bir ara size lalenin başka ne anlamlar barındırdığını, tutkunluğunun Hollanda ve Osmanlı’da neler yaptığının hikâyesini de yazarım…. Sevgiler….

Geçtiğimiz Pazartesi yeni yaşıma girdim. 37! Aslında annem kaç yaşıma girdiğimi kinayeli bir şekilde sorana kadar bu sayıyı gerçekten hiç düşünmemiştim. Sonra birden içime bir hüzün çöktü, yaşlanıyorum diye değil,çünkü bu hayatın akışı, doğallığı, durağanlıktan uzak olan güzel yanı…. O değil de, bugüne kadar yapmak istediklerimin kaçını gerçekleştirebildim, olmak istediğim insan mıyım, bu dünyaya hiçbir şey bırakamadan mı gideceğim, bir varmış bir yokmuş mu olacağız bir anda falan….Eskiden 40′a merdiven dayamışlara artık elini ayağını herşeyden çekmesi gereken insan gözüyle bakardım, şimdi “daha yeniyiz buralarda, ne elini ayağını çekmesi” diyorum. Şimdiye kadar hep bir koşuşturmaca idi. Hep girilecek bir sınavım, üzerinde çalışılması gereken birşeylerim vardı. Eeee, hep beklediğim o yaşanası hayat nerde kaldı? Umarım bundan sonra bol huzurla ve de sağlıkla yaşamak kısmet olur HAYATI…..

Neyse, asıl gayem yaşgünü pastamı anı olarak sayfaya koyup paylaşmaktı. Eşim sağolsun jest olarak bu pastayı yaptırıp işyerine yollamış, arkadaşlarla kesip bir güzel yedik…Eşime de teşekkürler…



Malzemeler:

1/2 kilo kafası ve kılçığı temizlenmiş HAMSİ

1/2 kilo pirinç

100 gr. tereyağ

2 yemek kaşığı sıvıyağ

4 su bardağı su

Tuz, karabiber

Arzuya göre diğer baharatlar(Tuzot olabilir)

Yapılışı:

Tereyağ ve sıvıyağ yıkanan pirinçlerle kavrulur. Tuz, karabiber ve diğer baharatlar atılarak suyu eklenir. Başka bir tarafta güveç kapları yağlanır, tuz ve karabiberle harmanlanan balıkklar dışarı çıkacak şekilde kaplara dizilir. Ortaya pişen pilav konur ve balıklar pilavı kapatacak şekilde dizilir. Üzerine az tereyağ eklenebilir. 180 derecede 20 dakika…. Afiyet olsuuun…

7 Mart’ta oğlum 4. Yaşını bitirdi. Bu sene hem kreşte hem de evde doğumgünü yapacaktık.7 Mart’ın Pazar gününe gelmesi nedeniyle kreştekini 5 Mart Cuma yapalım da aradan çıksın diye düşündük. İlk kreş yaşgününe ebeveynler kabul edilmiyor maalesef…Yine de ona da çok özendim. Oğlumun sevdiği cizgi film kahramanlarının bir resmini buldum.Oğlumun da buna uyumlu bir fotoğrafını seçtim. Sonra da dayımızdan bu seçtiklerimi photoshopla birleştirmesini rica ettim. Çok güzel ve doğal oldu.Sonra da bu resmi pastaneye e-mail kanalıyla gönderdim. Yapacakları pastanın üzerine basmak üzere siparişi aldılar. Neyse, Cuma sabahı geldi çattı. Bir gün öncesi hiçbirşeyi olmayan oğlum biraz mızmızdı sanki. Babası “ateşi var gibi”dedi, ben olmadığını kanıtlamak amaçlı ateşini ölçtüm ki, maalesef tespit doğruydu. Apar topar pastaneyi aradık, onlar da (Pilita Pastanesi) sağolsunlar anlayışla karşılayarak, siparişi askıya aldılar…

O gün kreşe gitmedi, öğleden sonra ateşi iyice artmaya başladı. Doktora götürdük, gribal olduğunu, pek antibiyotiklik bir durumu olmadığını söyledi. İçimiz biraz rahatladı. Hiç değilse Pazar günü evdeki doğumgünü partisini ertelemeyelim istiyordum. Sırf bunun için akşama şehirdışından anneannemiz geliyordu. Doktor,”tabii bu, durumunun daha da kötü olmayacağı anlamına gelmiyor” dedi muayenenin bir yerinde ama, ben bu cümleyi önemsemedim o dakika.

Gerçekten de o gece bütün bir kışın en hastalıklı ve korkutucu gecesini geçirdik. Ateşölçerin 40.6 diye bir dereceyi gösterebildiğine şahit oldum. Ne ateş düşürücü, ne duş… Hiçbirşey fayda etmiyordu. Gece saat 01:00 gibi polikliniğe gittik.Neyse ki gidene kadar ateş biraz düşmüştü. İğne yapmadılar. Kullandığımız ilaçlara ek olarak önlem amaçlı, bir de antibiyotik ve başka bir ateş düşürücü verdiler. Biz de nöbetçi eczaneyi öğrenip ilaçları aldık. Gecenin 02:30’unda eve döndük. Bizim bu tempomuza alışık olmayan anneannemiz de evde endişeli şekilde bizi bekliyordu. Kadın 40 yılda bir geliyor. Onda da mutlaka birşey çıkıyor…

Ertesi gün biraz daha iyiydi, ama biz de bitmiştik. Babası da ben de hemen hiç uyumamıştık.Üstelik benim bir ara ofise uğramam gerekiyordu. Ertesi gün yaşgünü yapacaksak herşey nasıl yetişecekti?….Neyse ki bir alışveriş listesi hazırlamıştım, ne yapacaklarım da kafamda sıralıydı. Programlı çalışırsam, annemin de yardımıyla herşey yetişebilirdi. Hem yabancı kimse de yoktu ki… Olduğu kadar, diye düşündüm. Biraz moralimiz de düzelirdi. Bundan sonrasını da fotoğraflarla anlayın artik…

Doğum günü pastalarını kendim yapmazsam, gerçek ve samimi bir doğumgünü olamayacağı takıntım yüzünden bu sene de elimden geldiğince(itiraf ediyorum, hazır pastaban kullandım)bir Korsan Pasta yapmaya çalıştım. Tarifinini bu güzel siteden aldım:
http://www.iyikidogdun.net/icerik/dogum-gunu-pastalari/korsan-pinokyo-dogum-gunu-pastasi/
Ben farklı olarak burun, ağız,şapka, tişört rötuşları için gıda boyasıyla renklendirilmiş şeker hamuru kullandım. Oğlan anneleri için gerçekten kolay ve göz doldurur bir tarif!!! Tadı da pastane pastasından farksızdı.Tabii bunda geceden beri buzdolabında beklemesinin de payı var…

Buna ek olarak; ucuna dondurma çubuğu takıp kurdele ve küçük poşetlerle ambalajladığım kurabiyeler eklenince pek güzel oldu doğrusu!

Kurabiyelerin Yapılışı:
Kalıplarla kesebileceğiniz herhangi bir tarif olabilir. Zencefilli, kakaolu vs. Ben hindistan cevizli bir tafifi ilk defa denedim. Selin Çağlayan’ın o güzel sayfasında almıştım: http://www.selincaglayan.com/mutfak/?p=205 Lezzeti gerçekten de çok güzeldi. Kalıplarla şekil verdikten sonra Ulus’ta poşet satan dükkanlardan aldığım dondurma çubuklarını hamura taktım.
Kurabiye soğuduktan sonra renkli şeker hamuruyla süsleme yaptım. Ben zaman olmadığı ve daha çok çocuklar tüketeceği için az şeker hamuru kullanmak istedim. O yüzden çiçek, kalp, çay bardağı yuvarlağı şeklindeki kalıplara gülen suratlar yaptım. Ardından da annem küçük şeffaf poşetlere geçirip tül kurdelelerle bağladı. Gelenlerin de yaptığı güzel poğaça ve kekler ve annemin sardığı sarma, hazır olarak alıp yaptığım mercimek köftesi, makarna salatası, patates köftesi, tahinle yapılan hibeş vs. çok zengin bir menü oldu.

Kreşteki yaşgününe gelince….Sanırım oğlum yarın kreşe gidebilecek . Bir pasta da kreşte üfleyecek İnşallah!!! Ben ne tadacağım, ne de görebileceğim. Neyse, seneye görürüz umarım.

Bunlar tatlı telaşlar… Son olarak balondan palyaçomuzu ve doğumgünü çocuğunu ekliyorum. Tekrar görüşmek üzere….

12 Aralık günü, oğlumla birlikte  sevgili kuzenim Duygu’nun doğum günü partisine davetli idik. Oğlum o kadar heyecanlı idi ki 1 hafta öncesinden kendini sıkı programa aldı. Hiçbir şey yemeyen çocuk, güçsüz düşer, hasta olurum endişesiyle o hafta ne versek-abartmayım- çoğu şeyi yedi. Doğum gününden bir gün önce de birlikte çubuklu, ambalajlı, kurdeleli çok güzel, toz pembe kurabiyeler yaptık ki, herkes bayıldı.

Ama onu bugün anlatmayacağım. Çünkü bugün sevgili Gülsen Yenge’nin doğum günü için şeker hamurunu bile kendi imal ettiği muhteşem pastasının, kendi ağzından tarifini vereceğim de ondan. Kurabiyeyi de 2010’da anlatırız artık…  Bu arada şeker hamurunu kendi yapmış dedim ama; tarifini gönderdiği mailde bulamadım. Eğer onu da gönderirse yayınlarım.Tadı ve görüntüsü ile muhteşem bir pastaydı. Oğlum ve kendim adına çok teşekkür ediyor, yengeme ellerine sağlık diyorum.Duyguşum’a da tekrar “İYİ Kİ DOĞDUN” şarkısını gönderiyorum!!! 

İşte Gülsen Yenge’nin ağzından TARİF:

2 katlı yapılan bir pasta. Zemin kat kek hamuru 2 kerede hazırlanıyor.

Kek için ölçü olarak;

4 yumurta,

3 fincan şeker,

1 paket kabartma tozu,

3 yemek kaşığı kakao,

1 fincan ayçiçekyaği,

Aldığı kadar un.

Üzeri ve arası için;

1 bardak süt,

Hazır pasta kreması,

Antep fıstığı (Benmari usulü eritilen biraz çikolata ile kaplanacak)

Yeteri kadar muz,

Beyaz şeker hamuru,

Pembe ve yeşil gıda boyası,

Pasta incisi.

 Hepsi sırayla çırpılır, yağlanmış, büyük yuvarlak tepsiye dökülür. 180⁰C’ de pişirilir. Piştikten sonra tepsiden çıkarılarak soğutulur. Diğer 2. kek çırpılır ve aynı şekilde pişirilir.

1 bardak süt ile kekin ilk katı ıslatılır. Hazır pasta kreması ile kaplanır, üzerine çikolata kaplı antep fıstığı ve muz döşenir. 2.kek üzerine kapatılır. Sonra üzeri kremşanti ile iyice sıvanır.

Sıra en üst katına gelir. Vakit kazanmak için hazır pasta ban ile aynen tekrar bir pasta daha yapılır, onun üzeri de kremşanti ile kaplanır. Sonra şeker hamuruna pembe ve yeşil gıda boyası katılarak irili ufaklı gül ve yaprak figürleri yapılır. Sonra da resimde görüldüğü gibi pastaya monte edilir. Güllerin ortasına inciler konur.

3.YAŞGÜNÜ

Uzunca bir aradan sonra tekrar merhaba,

Epeydir bloğa girip bir şeyler yazmak içimden gelmedi maalesef. Havadan mıdır bilinmez, hayatımda farklı bir şeyler deneyip(yabancı dizi seyretmek gibi) onları da monotonlaştırdıktan sonra , diğer monotonluklarıma geri dönmeye başladım. Bugün monotonluğu aşıp bahar sevinciyle bloğuma bir sayfa ekleme ihtiyacı duydum. Oğlumun doğum gününü 8 Mart’ta yaptık ama ben yaşgünü pastasını çok istememe rağmen ancak koyabiliyorum.  (Resimdeki şeker hamurlarını aşırmaya çalışan minik el bizzat doğum günü çocuğu oğluma aittir) Bir gün öncesi rahmetli anneannemin 40’ı olduğundan uğraşmak içimden gelmedi ve pratik bir şey yapmak istedim. Hayatımda ilk defa hazır pastabana kendi yaptığım kremayı sürdüm:

½ lt. Süt

1 yumurtanın sarısı

3 yemek kasigi un (silme-yığma arası)

1 cay bardagi toz seker

1 paket vanilya (kakaolu ise vanilya koymayalım)

Krema kakolu olacak ise 1 kasik unu eksik koyup yerine 2 kasik kakao pisirilir sogumaya birakilir Krema en azindan ılık hale geldikten sonra üzerine ½ paket margarine veya tereyağı ve ½ çay bardağı toz şeker konulup mikserle 4-5 dakika kadar cirpilir.(Tarif Sahibi: UFUK)

(Bu arada ıslatmak için bizim oğlanın sabah kahvaltısından artan ballı sütü kullandım)

Pastabanın arasına bol krema sürdükten sonra üstünü fazla gıda boyası kullnmamak için beyaz şeker hamuru ile kapladım. Sonra çeşitli gıda boyalarını beyaz renkli şeker hamuru üzerinde kullanarak değişik renkli hamurlar elde ettim. Bu hamurlarla da araba ve lale şekilli kalıplar çıkarıp ballı suyla yapıştırdım. Bu arada kalıpları bana, bu pastayı bu şekilde yapmamı öneren Cerenciğim almıştı. Yanlara da renki örgüler yaptım. Bence benim gibi ilk defa böyle bir şeyler yapan biri için güzel sayılır. Di mi????

Benim çalıştığım kurumun kendine ait bir yemekhanesi var ve deneyimli aşçılarımızın sayesinde, diğer kurumlarda çalışan insanlara gore oldukça leziz tatlar tatma şansımız olabiliyor. İşte o lezzetlerden biri de Fırın Mücver. Her çıktığında bayram ederim. Bizzat aşçılarımızın tarifini sizinle de paylaşmak istedim. Herkesin hastalıktan kırıldığı şu günlerde besleyici, ilaç gibi bir tariffJ

MALZEMELER ( 6 Kişilik):

3 adet orta boy havuç
3 adet orta boy kabak
1 adet orta boy kuru soğan
300 gr. ıspanak
3 diş sarımsak
¼ demet maydanoz
¼ demet dereotu
150 gr. beyaz peynir
150 gr. kaşar peyniri
50 ml. (1 kahve fincanı) sıvı yağ
¼ demet nane
Tuz

Beşamel Sos için;

½ su bardağı un
2 su bardağı süt
½ su bardağı sıvı yağ
Tuz (isteğe göre)
3 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Öncelikle Beşamel Sos hazırlanır: Uygun bir tencereye sıvı yağ konularak un ilave edilir. Pembeleşinceye kadar karıştırılarak kavrulur. Soğuk süt ilave edilir, iyice karıştırılarak 5 dakika kısık ateşte pişmesi sağlanır. Bir kenara alınır, soğumaya bırakılır, soğuduktan sonra 3 adet yumurta sarısı ile tekrar karıştırılarak hazır hale getirilir.

Bu arada havuç, kabak, ıspanak ayıklanıp temizlendikten sonra bol soğuk su ile yıkanır. Havuç ve kabaklar rendelenir, ıspanaklar ince ince kıyılır. Soğan ve sarımsaklar ayıklanır ince ince doğranır. Beyaz peynir iyice ovalanır, kaşar peyniri rendelenerek bir kenara alınır. Taze nane, maydanoz, dereotu ince ince kıyılır. 50 ml. kadar sıvı yağ içerisine havuç, soğan ve sarımsaklar ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyılmış ıspanak ile rendelenmiş kabak ilave edilerek sebzelerin pişmesi sağlanır. Daha sonra beyaz peynir, maydanoz, dereotu, nane, tuz, karabiber ilave edilerek iyice karıştırılır. Bir kenara alınır.

Daha önceden hazırladığımız beşamel sosun yarısı sebze karışımının içine boşaltılarak uygun bir fırın tepsisine yayılır. Kalan beşamel sosu ilave edilir. Spatula yardımı ile üzeri düzeltilir, kaşar peyniri serpiştirilerek 170 derecelik fırına verilir 20 dakika pişmesi sağlanır. Sıcak olarak servis yapılır.